本日は『米粉のパン・茶巾絞り』を作りましょう。
初めてパン教室に参加される方もみえます。まずは、パン生地を成形します。「米粉が入っているのでいつもより重い感じでもっちりとした感触ですね(*^。^*)」「初めての方には少し難しいかもしれません...」
成形が終わると、ベンチタイム、そして、型に入れて発酵します。
生地をめん棒で伸ばして、真ん中で折り、折り目をくっつけて型に入れます。
その間に、茶巾絞りを作りましょう。茶巾絞りとは、白あんにゆで卵の黄身を入れて色をつけ、うぐいす豆を入れて混ぜ合わせます。小分けしてラップで包み形を作って蒸します。
では頂きましょう。米粉のパンは、ふんわりとか柔らかと言う言葉より、"しっとり、もっちり"という感じです。割るのに少し硬い感じですが、このもっちり感がとても美味しいです。始めはそのままで、途中からはマーガリンをつけて頂きます。小麦粉は入らず、米粉が85％入っています。
茶巾絞りは、きれいな黄色になりました。先程つまみ食いしたときと蒸した後には味が変わったような...。豆の食感がよく、美味しいですね(*^。^*)抹茶などを入れてアレンジできそうです。さつまいもや栗でも美味しく仕上がりそうですね。
次回は、5月8日『ハムロール・シュークリーム』です。お楽しみに～(*^。^*)
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